Galette des Rois frangipane café chocolat
À la base, je ne comptais pas publier cette recette, car il y a beaucoup de recettes de galettes en ce moment, mais…
Mes collègues de travail l'ont tellement appréciée que la publication ne pouvait pas attendre la prochaine Épiphanie !
Quand j'ai réfléchi au parfum que je souhaitais faire, j'ai eu envie d'une galette au café, en plus il n'y a pas beaucoup de recettes de ce type sur le net.
Je me suis inspirée d'une et je l'ai modifiée à ma sauce…
Les parfums sont parfaitement équilibrés, de délicates saveurs de café se marient subtilement au chocolat, à la cannelle et à l'orange.
En plus, pour une fois, je me suis déchirée niveau décor de la galette, avec des dessins réguliers, bien visibles, qui ressortent bien avec la couleur dorée de la galette
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
#galettedesrois #épiphanie2026 #épiphanie #patefeuilletée #chiquetage #frangipane #chocolat #cafe
Galette des Rois frangipane café chocolat
À la base, je ne comptais pas publier cette recette, car il y a beaucoup de recettes de galettes en ce moment, mais…
Mes collègues de travail l'ont tellement appréciée que la publication ne pouvait pas attendre la prochaine Épiphanie !
Quand j'ai réfléchi au parfum que je souhaitais faire, j'ai eu envie d'une galette au café, en plus il n'y a pas beaucoup de recettes de ce type sur le net.
Je me suis inspirée d'une et je l'ai modifiée à ma sauce…
Les parfums sont parfaitement équilibrés, de délicates saveurs de café se marient subtilement au chocolat, à la cannelle et à l'orange.
En plus, pour une fois, je me suis déchirée niveau décor de la galette, avec des dessins réguliers, bien visibles, qui ressortent bien avec la couleur dorée de la galette
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
#galettedesrois #épiphanie2026 #épiphanie #patefeuilletée #chiquetage #frangipane #chocolat #cafe
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pâte feuilletée
Vous pouvez utiliser des pâtes feuilletées du commerce.
Si vous souhaitez la faire vous-même, vous trouverez la version express (voir recette ci-dessous)
- 2
Crème café chocolat
Dans un saladier, mélangez 40 g de sucre et 110 g d'œufs.
Incorporez la maïzena et mélanger de nouveau.
Dans une casserole, faire chauffer 25 cl de lait avec 1 petite tasse d'expresso, les zestes d'orange et la pincée de cannelle.
Faites fondre les chocolats.
Une fois les chocolats fondus, versez les ¾ sur le mélange œufs-sucre-maïzena. Mélangez.
Réservez au frais jusqu'au complet refroidissement.
- 3
Crème d’amande
Mélangez votre beurre pommade avec le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajoutez l’œuf.
Bien mélangez.
- 4
La « frangipane café chocolat »
Pesez votre crème amande, vous devriez avoir à peu près 335 g. Récupérez le même poids de crème pâtissière café chocolat et mélangez l’ensemble.
- 5
Dressage et cuisson de la galette
Sur l’un de vos cercles de pâte feuilletée, déposez votre frangipane café chocolat.
Veiller à laisser un bord de 1,5 à 2 cm sans crème.
Cacher la fève.
À l’aide d’un pinceau, humidifier le bord sans crème.
Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte.
Bien souder les bords en appuyant avec les doigts. Si nécessaire, couper la pâte en trop afin d’obtenir une galette bien ronde.
- 6
Chiqueter les bords de la pâte à l’aide du dos d’un couteau.Cela permettra à la pâte de bien se développer à la cuisson.
Piquer votre galette à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau.
Dorez avec un jaune d'œuf, puis réservez au frigo 30 min.
Redorez votre galette, décorez-la à l’aide de la pointe d’un couteau.
Réservez au frigo 30 min.
- 7
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pour 40 min de cuisson.
Une fois la galette cuite, et encore chaude, badigeonnez-la avec du sirop pour lui donner de la brillance.
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