Cuisson vapeur (Cookeo Infinity)
Préparer la butternut
Épluchez, enlèvez les graines
Coupez en gros cubes réguliers
Installer dans le Cookeo
Verse 200 ml d’eau dans la cuve
Mettre le panier vapeur
Dépose les cubes de butternut dedans
Programme de cuisson
Mode : Cuisson sous pression
Niveau : Haute pression
Temps : 12 minutes
Après cuisson (important)
Laissez la butternut égoutter 2 à 3 minutes dans le panier
→ purée plus épaisse, sans eau en trop

Astuces texture
❌ Ne mettez pas la butternut directement dans l’eau
✔️ Pas de lait
✔️ Si trop liquide : remettre en mode maintien au chaud 5 min en remuant.

Version Magimix cuisson complète. Préparer la butternut
Épluchez-la, enlèver les graines
Coupez-la en gros cubes
Cuisson vapeur (clé pour une purée épaisse)
Mettre les cubes dans le panier vapeur XL
Verse 1 L d’eau dans la cuve inox
Programme :
Vapeur – 25 min – 120°C

Égouttage important
Laissez les cubes reposer 2 à 3 minutes dans le panier après cuisson
→ ça évite l’excès d’eau et garantit une purée bien épaisse
Mixage
Videz l’eau de la cuve
Mettre la butternut cuite dans la cuve
Ajoute le beurre, le sel, les épices
Lancez :
Expert – vitesse 13 – 30 secondes. Relancez 30 secondes si nécessaire.

Texture parfaite
Ajoutez la crème progressivement par l’orifice.
Mixez encore 10 à 20 secondes jusqu’à la consistance souhaitée. Astuces pour une purée vraiment épaisse
❌ Pas de lait (trop liquide)
✔️ Toujours cuire à la vapeur
✔️ Ajouter la crème petit à petit
✔️ Si besoin, relancer Expert vitesse 10 – 20 s sans liquide