Lavez et épluchez vos légumes. Coupez les en petits morceaux. Dans une grande marmite, faire revenir avec de l'huile d'olive les morceaux de viande d'agneau.

Quand c'est cuit, couvrir d'un litre d'eau. Rajoutez y les épices que vous souhaitez, sel et poivre et un cube de bouillon de poulet. Rajoutez les légumes et faire cuire 35 à 40 minutes.

Faites cuire les merguez à part ainsi que la semoule de couscous (après l'avoir mouillé avec de l'huile d'olive et un peu de chaude, l'a faire cuire au couscoussier 10 à 15 minutes).