Pour ces quantités j'ai réalisé 18 brioches aux raisins. La veille préparez un sirop de sucre et faites tremper les raisins en ajoutant le demi verre de rhum et préparez une crème pâtissière 350 ml, je lie la recette

Pour faire la brioche, Suivre la méthode de la recette liée

À l'aide du rouleau ; aplatissez la pâte en formant un rectangle de 2/3 ctm de hauteur et recouvrez d'une couche de crème pâtissière

Roulez délicatement pour former un boudin

Coupez en tranches un peu épaisse et mettez vos morceaux sur une plaque et papier sulfurisé ; couvrez d'un torchon et laissez lever... il faut que ça double de volume.. cela peut prendre 2/3 h selon température de la pièce mon astuce : mettre un plat d'eau bouillante dans le four chaud à 35° et placez vos brioches four éteint

Quand les brioches sont levées.. chauffez le four à 150° ; dorez les brioches avec l'œuf battu et mettez au four 35/40mn selon le four... attention ne pas trop cuire pour qu'elles soient bien moelleuses... à l'aide d'un pinceau, passez un peu de nappage et mettez quelques grain de sucre