Pavés de Saumon à la crème en cocotte Magimix
Voici un excellent plat de saumon à la crème avec la cocotte Magimix 😀
Pavés de Saumon à la crème en cocotte Magimix
Voici un excellent plat de saumon à la crème avec la cocotte Magimix 😀
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation
Hacher l’échalote
Mettre l’échalote coupée en deux dans la cuve inox.
Programme EXPERT – 8 secondes / Vitesse 13
Racler les parois. Vous pouvez aussi la couper au couteau.
- 2
1️⃣ Saisir l’échalote
Préchauffer la cocotte 1 minute en mode rissolage doux à 140 degrés.
Ajouter huile + beurre.
Ajouter l’échalote.
Faire revenir 2 à 3 minutes en rissolage doux à 140 degrés (elle doit devenir translucide, pas colorée).
- 3
2️⃣ Déglacer
Ajouter le vin blanc.
Laisser réduire 2 min en rissolage doux à 140 degrés. (sans couvercle). - 4
Ajouter la crème
Verser la crème.
Saler, poivrer.
Laisser frémir 2 minutes en mode rissolage doux à 140 degrés.
- 5
4️⃣ Cuisson du saumon
Déposer les pavés côté peau dessous.
Couvrir.
Cuire en mode mijotage à 120 degrés 6 à 8 minutes. Ajoutez un fond d'eau si la crème accroche.
👉 Si pavés épais : jusqu’à 9–10 minutes.
Le saumon doit être nacré au centre.
- 6
5️⃣ Finition
Couper la chauffe.
Ajouter citron + herbes.
Laisser reposer 2 minutes couvercle fermé.Cuisson douce = texture fondante 😀
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