Préparer la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
Ajoutez l’huile et la margarine, puis sablez légèrement.
Versez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
Couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Préparer la farce :
Lavez et coupez les épinards.
Hachez l’oignon, l’ail et les tomates.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile, ajoutez les tomates puis les épinards.
Assaisonnez avec le sel, poivron et une pincée de cannelle et les olives.
Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau, puis laissez refroidir.

Disposez les salés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les salés avec la dorure, parsemez-les de graines et décorez chaque triangle d’une olive au centre.