Parmentier poulet & brocoli

Name: Parmentier poulet & brocoli
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 500 g filet de poulet; 1 Oignon; 1 gousse Ail; 1 Carotte; 10 cl Bouillon de volaille; 1 c. à soupe Huile d’olive; 1 pincée Sel, poivre; 1 c. à café Thym ou herbes de Provence; 1 c. à soupe Moutarde; 500 g Pommes de terre; 300 g Brocoli; 20 g Beurre; 10 cl Lait ou crème; 1 pincée Muscade; 80 g Mozzarella; 60 g Emmental ou comté râpé

Soö dS @SoodS

Moselle

C’est un Parmentier revisité, plus léger, plus coloré… mais toujours ultra réconfortant.

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Parmentier poulet & brocoli

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Ingrédients

4 personnes

Base poulet :
500 gfilet de poulet
1Oignon
1 gousseAil
1Carotte
10 clBouillon de volaille
1 c. à soupeHuile d’olive
1 pincéeSel, poivre
1 c. à caféThym ou herbes de Provence
1 c. à soupeMoutarde
Purée brocoli-pommes de terre :
500 gPommes de terre
300 gBrocoli
20 gBeurre
10 clLait ou crème
1 pincéeMuscade
Gratin :
80 gMozzarella
60 gEmmental ou comté râpé

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Instructions de cuisine

1

Purée :
Fais cuire pommes de terre + brocoli 15–20 min dans l’eau salée.
Égoutte bien.
Écrase avec beurre + lait.
Assaisonne (sel, poivre, muscade).
👉 Pour une purée bien verte : mixe le brocoli à part puis mélange.
2

Garniture poulet :
Coupe le poulet en petits morceaux (ou hache-le grossièrement).
Fais revenir l’oignon (et carotte en dés) dans l’huile.
Ajoute le poulet + ail.
Ajoute un peu de moutarde dans le poulet pour relever le goût. Verse le bouillon et laisse réduire 5–7 min.
Ajuste l’assaisonnement.
👉 Astuce moelleux : ajoute 1–2 c. à soupe de crème à la fin.
3

Montage & cuisson
Préchauffe le four à 200°C.
Mets le poulet au fond du plat.
Recouvre de purée. Ajoute quelques morceaux de mozzarella au centre.
Parseme de fromage râpé.
Enfourne 20–25 min jusqu’à gratin doré.