Brownie Dubaï style au Cookeo infinity 😃
✅ Résultat
Brownie ultra fondant
Cœur pistache croustillant
Texture type gâteau vapeur très moelleux. Moule utilisé un moule à gâteau Cookeo de 20cm.
Brownie Dubaï style au Cookeo infinity 😃
✅ Résultat
Brownie ultra fondant
Cœur pistache croustillant
Texture type gâteau vapeur très moelleux. Moule utilisé un moule à gâteau Cookeo de 20cm.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
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👩🍳 Préparation
1️⃣ Croustillant pistache (dans la cuve)
➡️ Mode Rissolage moyen avec pale
Faire fondre 40 g beurre
Ajouter le Kadaïf coupé
Faire dorer 5 à 7 min (bien croustillant)
➡️ Stopper, laisser tiédir
➡️ Mélanger avec pâte de pistache
➡️ Réserver
- 2
2️⃣ Pâte à brownie
➡️ Mode Rissolage faible (ou hors Cookeo)👩🍳 Étapes
Mettre dans la cuve :
chocolat en morceaux
beurre
Lancer Rissolage faible avec la pale
Laisser tourner :
⏱️ 3 à 5 minutes
la pale mélange toute seule 👍
Surveiller :
dés que c’est presque fondu → arrêter le mode
continuer à mélanger avec la chaleur restante.
Hors cuisson : verser le chocolat fondu dans un saladier.
ajouter sucre
puis œufs
puis farine + sel mélangez au fouet.
- 3
3️⃣ Montage
Chemiser le moule
Verser ½ pâte brownie
Ajouter couche pistache
Recouvrir avec reste de la pâte.
- 4
Cuisson Cookeo Infinity
👉 Mode Sous pression (haute pression) nettoyer la cuve.
Mettre 200 ml d’eau dans la cuve
Poser le panier vapeur
Déposer le moule dedans (filmer légèrement ou alu pour éviter l’eau)ici je met une grille pour que le moule reste à peu près droit.
⏱️ Cuisson : 18 minutes haute pression sans la pale..Important après cuisson
Laisser en maintien au chaud 10 min (ça finit la cuisson)
Sortir et laisser refroidir complètement
- 5
4️⃣ Glaçage
➡️ Mode rissolage faible.
Faire fondre chocolat + huile ou un morceau de beurre avec la pale pendant 8min. Si le chocolat accroche ajouter un petit peu de lait.
Verser sur le brownie froid avec en dessous du brownie une grille et un plat en dessous pour récupérer le chocolat 🍫.
- 6
Ajouter les pistaches un peu de kadaif chocolat blanc ou autres décorations. J'ai déposé sur les côtés des feuilles d'or alimentaire.
- 7
Un superbe gâteau bien moelleux 😃
- 8
L'intérieur du gâteau bien croustillant 😃
Astuces
Astuce pour qu’il soit encore plus “Dubaï” :
Ajoute 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) dans la pistache. C’est le goût secret du vrai chocolat Dubaï.💡 Astuces Cookeo Infinity
Si vous voulez un brownie plus coulant → 16 min
Plus ferme → 20 min
Toujours sans la pale en cuisson sous pression.
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