Alors là, je reviens avec une recette de mon chouchou, mon chef préféré, le dénommé Yottam Ottolenghi ! 😍

C'est simple, toutes, je dis bien toutes les recettes que j'ai testées, je les ai toutes adoooorées.

Une cuisine méditerranéenne, riche en odeurs et en saveurs, un délice pour les papilles et les pupilles.

Ça faisait un moment que je voulais faire cette recette, sauf que j'avais un petit problème : impossible de mettre la main sur le sumac.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le sumac, c'est une épice rouge pourpre obtenue à partir des baies séchées et moulues d’un arbuste originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient (Turquie, Iran, Syrie, Liban).

Utilisé depuis l’Antiquité dans les cultures grecques, romaines et arabes. Avant l’arrivée du citron en Europe, il servait d’agent acidifiant naturel.

Son goût acidulé et fruité est une alternative naturelle au citron ou au vinaigre dans de nombreuses cuisines traditionnelles.

Le sumac est un ingrédient phare dans de nombreuses recettes du Moyen-Orient, méditerranéennes.

Il peut être saupoudré sur les salades orientales, mélangé au yaourt pour une sauce express, en finition sur des viandes grillées ou des poissons, pour remplacer le citron dans les plats chauds.

Au final, j'en ai trouvé à la Biocoop, maintenant plus aucune excuse, allez zou en cuisine.

Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr

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