Faire légèrement fondre les 80 gr de beurre. Séparer méticuleusement dans deux saladiers les 4 jaunes des blancs.

Dans la cuve du robot équipé du fouet, bien mélanger (sans trop battre) : 200 gr de sucre semoule + les 2 zestes d'oranges râpés + 1 jus d'orange + 4 jaunes d’œufs + le beurre légèrement fondu et tiédi + 1 c à soupe de farine (prélevée sur les 230 gr).

Dans un saladier, mélanger à sec la farine + 1 sachet de levure chimique. Remplacer le fouet par la feuille K et ajouter ce mélange sec dans la cuve du batteur + 2 à 3 c à soupe de rhum. Bien mélanger pour lisser, sans battre.

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Bien laver le fouet et battre les 4 blancs en neige dans une autre cuve avec une petite pincée de sel.

À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte, du bas vers le haut. Beurrer et fariner le moule de 24cm x10cm. Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour environ 45 à 55 minutes à 160°C chaleur tournante selon le four (surtout ne pas ouvrir la porte du four dans l'intervalle). En fin de cuisson, piquer une brochette en métal dans le cœur du gâteau, par le dessus, et vérifier sa bonne cuisson en la ressortant, s'il ne reste plus de pâte collée (sinon, prolonger sa cuisson de 5 à 10 min).

Environ 10 minutes avant fin de cuisson, faire chauffer à petits bouillons dans une casserole : 100 gr de sucre semoule + le jus d'1 orange filtré à travers un tamis + 1 c à soupe de rhum (au besoin, on peut y ajouter quelques gouttes d'eau chaude - attention aux éventuelles projections...).

À la sortie du four, laisser le cake dans le moule et badigeonner plusieurs fois le dessus du cake du sirop chaud, jusqu'à épuisement du liquide de la casserole. En décor, on peut parsemer une bande de 1 cm de largeur de petits cubes d'orange confite sur la longueur du gâteau ou insérer quelques tranches d'orange sur le dessus.

Laisser le gâteau refroidir dans le moule. Puis, démouler (au besoin, passer 1 couteau le long des parois) ATTENTION : le dessus colle un peu ; il faut éviter d'y poser sa main.

Vu que le dessus est un peu collant, je l'ai entreposé froid dans une boîte alimentaire munie d'une cloche, prévue pour les cakes (et non pas enveloppé dans du papier aluminium qui collerait). Il est à consommer dans un délai raisonnablement court, afin d'assurer sa bonne fraîcheur. Il peut aussi être congelé entier ou en tranches.