Asperges blanches sauce grenobloise

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte, mais pour laquelle j'ai arrangé la sauce grenobloise..."à ma sauce"😁 : pas trop de beurre, un peu plus d'huile d olive, tout en mélangeant les croûtons à cette préparation, histoire de tout mettre dans la même poêle. On ne se complique pas la vie !
Asperges blanches sauce grenobloise
Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte, mais pour laquelle j'ai arrangé la sauce grenobloise..."à ma sauce"😁 : pas trop de beurre, un peu plus d'huile d olive, tout en mélangeant les croûtons à cette préparation, histoire de tout mettre dans la même poêle. On ne se complique pas la vie !
Instructions de cuisine
- 1
Épluchez les asperges à l’aide d’un économe et coupez la partie dure des tiges. Faites-les cuire 12 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- 2
Pendant ce temps, préparez la sauce grenobloise : coupez le citron confit en tranches fines et taillez-les en dés.
- 3
Coupez les tranches de pain de mie en petits cubes, faites-les dorer dans 20 g de beurre avec un peu d'huile d'olive pour éviter que le beurre ne noircisse.
- 4
Ajoutez hors du feu le citron, les câpres, ajouter si besoin un peu d'huile d'olive. Mélangez.
- 5
Égouttez les asperges et disposez-les sur une grande assiette. Arrosez de sauce grenobloise aux croûtons de pain et câpres. Bonne dégustation !
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