Scaloppine di vitello ai funghi misti
Un secondo piatto cremoso e profumato, perfetto per le giornate fresche. La carne tenera si lega ai funghi misti in una salsa vellutata che sa di casa e di legno antico, come il tavolo su cui poggia il piatto.
Scaloppine di vitello ai funghi misti
Un secondo piatto cremoso e profumato, perfetto per le giornate fresche. La carne tenera si lega ai funghi misti in una salsa vellutata che sa di casa e di legno antico, come il tavolo su cui poggia il piatto.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tampona le fettine di vitello e infarinale leggermente su entrambi i lati.
- 2
In una padella larga, sciogli burro e olio.
Cuoci le fettine 1–2 minuti per lato, finché diventano dorate.
Toglile e tienile da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungi i funghi misti ancora congelati.
Lascia evaporare l’acqua di cottura, poi sfuma con il vino bianco.
Quando il liquido si riduce, aggiungi sale e pepe.
- 4
Rimetti le scaloppine nella padella con i funghi.
Versa la panna (se la usi) e lascia cuocere a fuoco basso per 5–6 minuti, finché la salsa si addensa.
- 5
Impiatta, cospargi con prezzemolo fresco e porta in tavola caldo.
Consigli
Se vuoi rendere le scaloppine più cremose e vellutate, aggiungi 2–3 cucchiai di panna da cucina (anche quella Chef che usi spesso) negli ultimi minuti di cottura, a fuoco basso.
Mescola delicatamente finché la salsa diventa lucida e avvolgente: il burro e la panna si legano ai funghi e al fondo di cottura, creando una crema perfetta da raccogliere con il pane.
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