わたを抜いた鯵に塩をして30分おいて水洗い。水分をよく拭き取り、お腹にローズマリー、ニンニクを入れ、塩胡椒する。

尾びれや胸びれには塩を多めに振り、化粧塩をしておく。オーブンに並べて、オリーブオイルを回しかけ、200℃、20分で焼く

出来たら、パセリを振り出来上がり。