Letter Cake Citron Fruits Rouges
Gâteaux phares de l'année 2018, les Numbers cakes ou Letters cakes. Pour les non-anglophones, comprenait des gâteaux en forme de chiffres ou de lettres. Inventée par Lior Koka, candidate d'une émission israélienne équivalente à notre "meilleur pâtissier"
Les chiffres ou les lettres sont découpés dans des pâtes sucrées, feuilletées ou des biscuits Joconde, madeleine…
On poche des crèmes, des curds… (Niveau consistance, ça doit se tenir) et on vient déposer un autre étage que l'on décore selon ses envies…
Pour la garniture, ça sera un curd fraise et une crème chantilly mascarpone à la vanille.
Niveau déco : fraises et fruits rouges, fleurs comestibles, paillettes dorées…
Du coup, je suis partie sur un letter cake avec un symbole,pour la fête des mères.
Bonne fête à toutes les mamans 😉😍😘
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
#lettercake #biscuit #chantilly #fruits #faitmaison #homemade #partagederecettes #yummyfood
Letter Cake Citron Fruits Rouges
Gâteaux phares de l'année 2018, les Numbers cakes ou Letters cakes. Pour les non-anglophones, comprenait des gâteaux en forme de chiffres ou de lettres. Inventée par Lior Koka, candidate d'une émission israélienne équivalente à notre "meilleur pâtissier"
Les chiffres ou les lettres sont découpés dans des pâtes sucrées, feuilletées ou des biscuits Joconde, madeleine…
On poche des crèmes, des curds… (Niveau consistance, ça doit se tenir) et on vient déposer un autre étage que l'on décore selon ses envies…
Pour la garniture, ça sera un curd fraise et une crème chantilly mascarpone à la vanille.
Niveau déco : fraises et fruits rouges, fleurs comestibles, paillettes dorées…
Du coup, je suis partie sur un letter cake avec un symbole,pour la fête des mères.
Bonne fête à toutes les mamans 😉😍😘
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
#lettercake #biscuit #chantilly #fruits #faitmaison #homemade #partagederecettes #yummyfood
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites fondre 50 g de beurre et réservez.
- 2
Dans le bol de votre robot, fouettez 2 oeufs et 120 g de sucre pour mélanger, ne cherchez pas à blanchir le mélange.
- 3
Incorporez 25 ml de lait et fouettez à nouveau.
- 4
Ajoutez 125 g de farine + 4 g de levure tamisée, bien mélangez.
- 5
Incorporez 75 ml d'huile, puis le beurre fondu.
- 6
Ajoutez les zestes et le jus d'un demi-citron. Remuez.
- 7
Versez l'appareil à biscuit madeleine sur une plaque chemisée sur 3 mm d'épaisseur env,
- 8
Enfournez pour 20 min*
- 9
A la sortie du four, faites glisser le papier sulfurisé sur une grille et pressez le demi-citron sur le biscuit.
- 10
Réservez.
- 11
Mixez les fraises avec le jus de citron.
- 12
Fouettez ensemble les oeufs et le sucre.
- 13
Dans une casserole, mettre la purée de fraises, le mélange oeuf-sucre et la maïzena.
- 14
Portez le tout à ébullition sans cesser de fouetter, le mélange doit être épaisse.
- 15
Ajoutez le beurre hors du feu.
- 16
Mettre votre curd dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix et réservez au frais jusqu'au lendemain.
- 17
Réservez au frais.
- 18
Mettre la crème liquide, le bol du robot et le fouet au congelo pendant 15 min.
- 19
Détendre votre mascarpone et l'ajouter à votre bol froid contenant la crème ; rajouter le sucre et la poudre de vanille.
- 20
Montez-le tout en chantilly bien ferme.
- 21
Mettre dans une poche à douille munie de la douille d'une douille de votre choix.
- 22
Découpez vos lettres dans votre biscuit.
- 23
Munissez-vous de vos lettres bien en biscuits, dressez le curd fraise.
- 24
Venir "fermer" avec le deuxième biscuit.
- 25
Pochez la crème chantilly mascarpone et du curd fraise au centre du coeur.
- 26
Décorez avec les fruits, les fleurs..
Astuces
Les 💡 de Popotte :
- En ce qui concerne les gabarits, imprimez-les sur des feuilles un peu épaisses (voir cartonnées).
-1 chiffre ou 1 une lettre ou 1 symbole est composé de 2 couches de biscuits, donc découpé 2 fois les mêmes. (ex. dans mon cas, j'ai coupé 2 I, 2 formes cœur et 2 M).
-Le biscuit doit être bien cuit pour ne pas s'affaisser…
-Vous pouvez le dresser la veille en le réservant au frigo. Par contre, je vous conseille de déposer la déco le jour du service.
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