Fingerfood de Boeuf Haché Pané au Sésame
Aujourd'hui dans ma cuisine, je vous partage ma petite création du jour aux parfums asiatiques, du fingerfood de bœuf haché pané au sésame.
Cela faisait quelque temps que je réfléchissais à l'élaboration d'une petite recette à base de bœuf haché, qui dénoterait de celles que j'ai réalisées jusqu'à présent. Et voilà que l'idée m'est venue d'assaisonner la viande de manière classique, mais en y rajoutant un peu de coriandre ciselée et de mouler des petits sticks dans des empreintes à biscuits financiers, donc des petits rectangles assez plats.
Au préalable, il faut bien sûr s'assurer que tout le monde à table appréciera cet aromate parfois boudé, sinon il vaut mieux ne pas l'inclure, mais le proposer dans une petite coupelle pour les adeptes. Pour apporter "l'asian touch", j'ai pané les sticks de viande dans des graines de sésame et les ai fait dorer à la poêle dans un mélange d'huile de tournesol et d'huile de sésame toasté.
De belles laitues du jardin m'ont offert leurs magnifiques feuilles pour recueillir les sticks panés, garnis de 2-3 feuilles de menthe fraîche. On enroule la feuille sur elle-même avec son petit contenu et on trempe dans une sauce à nems , un peu agrémentée de pâte de piment.
Si je vous dis que c'est un régal, vous me le croyez ?
#cookpad #fingerfood #asiantouch #boeuf #beef #rindfleisch #déjeuner #lunch #diner #dinner
Fingerfood de Boeuf Haché Pané au Sésame
Aujourd'hui dans ma cuisine, je vous partage ma petite création du jour aux parfums asiatiques, du fingerfood de bœuf haché pané au sésame.
Cela faisait quelque temps que je réfléchissais à l'élaboration d'une petite recette à base de bœuf haché, qui dénoterait de celles que j'ai réalisées jusqu'à présent. Et voilà que l'idée m'est venue d'assaisonner la viande de manière classique, mais en y rajoutant un peu de coriandre ciselée et de mouler des petits sticks dans des empreintes à biscuits financiers, donc des petits rectangles assez plats.
Au préalable, il faut bien sûr s'assurer que tout le monde à table appréciera cet aromate parfois boudé, sinon il vaut mieux ne pas l'inclure, mais le proposer dans une petite coupelle pour les adeptes. Pour apporter "l'asian touch", j'ai pané les sticks de viande dans des graines de sésame et les ai fait dorer à la poêle dans un mélange d'huile de tournesol et d'huile de sésame toasté.
De belles laitues du jardin m'ont offert leurs magnifiques feuilles pour recueillir les sticks panés, garnis de 2-3 feuilles de menthe fraîche. On enroule la feuille sur elle-même avec son petit contenu et on trempe dans une sauce à nems , un peu agrémentée de pâte de piment.
Si je vous dis que c'est un régal, vous me le croyez ?
#cookpad #fingerfood #asiantouch #boeuf #beef #rindfleisch #déjeuner #lunch #diner #dinner
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation / assaisonnement de bœuf haché : Dans une grande poêle antiadhésive, faire blondir les 2 échalotes ciselées dans 1 c à soupe d'huile de tournesol. Garder cette poêle pour la poursuite de la recette plus loin...
- 2
Dans un saladier, déposer : 500 gr de bœuf haché. Faire un creux et déposer dedans 4 c à soupe de chapelure + verser doucement 8 c à soupe de lait dessus. Rajouter les 2 échalotes blondies + 1 œuf + 1 c à café rase de sel fin + 1 petite pointe de couteau de muscade râpée + 2-3 tours de moulin à poivre + option : la coriandre ciselée.
- 3
Bien mélanger/malaxer avec les mains. Goûter, et au besoin rectifier l'assaisonnement.
- 4
Préparation de la panure : Dans une première assiette, préparer 4 c à soupe de farine.
- 5
Dans une deuxième assiette, battre 2 œufs à l'aide d'une fourchette.
- 6
Dans une troisième assiette, mélanger à la fourchette : 3 c à soupe de chapelure + 12 c à soupe de graines de sésame.
- 7
Préparation des sticks de viande panés et cuisson : Rincer le moule à financiers en silicone à l'eau froide. A l'aide d'une cuillère à soupe et d'une fourchette, remplir à ras les moules à financiers de viande hachée assaisonnée, en tassant un peu.
- 8
Démouler les sticks de viande et les passer dans l'ordre, recto/verso, dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin, dans le mélange chapelure/graines de sésame. Préparer ainsi tous les sticks et les déposer sur un plat côte à côte et ne pas les empiler.
- 9
Dans la première poêle, rajouter 1 à 2 c à soupe d'huile de tournesol + 1 c à soupe d'huile de sésame toasté et faire dorer les sticks panés sur chaque côté sur feu moyen/plus. Faire de même dans une deuxième poêle avec le restant des sticks.
- 10
SERVICE : Déposer les feuilles de laitue + les branches de menthe sur un plat. Déposer les sticks de viande panés sur un autre plat.
- 11
Proposer la sauce à nems, rehaussée d'un peu de pâte de piment (y aller prudemment...en goûtant) dans de petites coupelles individuelles.
- 12
Les convives feront le montage de leur fingerfood dans leur assiette en déposant un stick de viande panée sur une feuille de laitue + 2-3 feuilles de menthe dessus. On enroule le tout et on déguste en trempant ces rouleaux dans la sauce des coupelles.
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