Σοτάρισμα: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά μαζί με τον ανθό αλατιού μέχρι να μαλακώσουν.
Βάση σάλτσας: Σβήνετε με την ψιλοκομμένη ντομάτα και προσθέτετε τη γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύετε και ρίχνετε την πρώτη κουταλιά της σούπας νερό (πάτε σε μέτρια φωτιά), για να αρχίσει να δημιουργείται η σάλτσα.

Προσθήκη ντοματινιών: Μόλις αρχίσει να μελώνει, προσθέτετε τα 6 τρυπημένα ντοματίνια. Καθώς βγάζουν τους χυμούς τους και μαλακώνουν (θέλουμε να μείνουν ολόκληρα και να μη διαλυθούν), προσθέτετε και τη δεύτερη κουταλιά της σούπας νερό.
Ελιές & Δέσιμο: Ρίχνετε στο τηγάνι τις ελιές (τις οποίες έχετε ξεπλύνει κάτω από τη βρύση για να ξαρμυρίσουν κι άλλο). Ανακατεύετε μερικές φορές για 1 λεπτό, ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις.

Αρώματα & Ξεκούραση: Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνετε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και δυόσμου. Ανακατεύετε απαλά και αφήνετε όλη τη σάλτσα μέσα στο τηγάνι να ξεκουραστεί και να γίνει χλιαρή.
Βράσιμο ζυμαρικών: Στη συνέχεια, βράζετε τις πένες ολικής σε μπόλικο νερό με το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, στον χρόνο της συσκευασίας, και τις στραγγίζετε.
Ρίχνετε στις στραγγισμένες πένες τον ξερό βασιλικό και τον ξερό δυόσμο.

Ανάμειξη & Σερβίρισμα: Στη συνέχεια, προσθέτετε τις πένες μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα που περιμένει. Ανακατεύετε καλά, σερβίρετε σε ένα πιάτο για πάστα και πασπαλίζετε από πάνω με το ωμό κουκουνάρι.

📊 Διατροφική Αξία (Για 1 Μερίδα)
🔥 Θερμίδες: 596 kcal
💪 Πρωτεΐνη: 11,2 γρ.
🍞 Υδατάνθρακες: 60,6 γρ.
🥑 Λίπη: 36,8 γρ. (κυρίως καλά λιπαρά από το ελαιόλαδο)
🌾 Φυτικές Ίνες: 10,2 γρ.