Tirate fuori dal frigo la pasta sfoglia almeno 10 minuti prima. Accendete il forno e portatelo a 200 gradi. Srotolatela e cospargetela di zucchero di canna. Passate sopra più volte il mattarello per farlo aderire meglio. Utilizzate un coppapasta a misura delle coppette. Create 4 cerchi e il resto create dei triangolini.

Mettete della carta forno sulla leccarda e adagiate le sfoglie. Bucherellatele con i rebbi di una forchetta. Cucinate per circa 15 minuti nella parte più bassa del forno. Controllandole poi toglietele dal forno e fatele raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la crema diplomatica. Dividete gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero. Lavorate con la frusta a mano fino crearla spumosa. Mettete il latte in un pentolino con 3 scorze di limone tagliate con un pelapatate. Tenete la fiamma al minimo senza portarlo a bollore. Mettete il succo di limone nella ciotola e aggiungete l'amido di mais. Mescolate ancora fino a renderlo un po' denso.

Mettete il composto nel latte alzate la fiamma e portate a bollore. Lasciatelo intiepidire poi trasferitelo in una ciotola con pellicola trasparente a contatto. Mettete in frigo e fate raffreddare.

Tritate le nocciole grossolanamente e tenete da parte.

Montate gli albumi a neve con una frusta elettrica e tirate fuori dal frigo la crema pasticcera fredda. Trasferitela all'interno e mescolate con la frusta a mano delicatamente.

Prendete dal frigo la panna fredda e montatela. Poi trasferitela nella crema pasticcera mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Prendete le coppette, sbriciolate la pasta sfoglia avanzata e mettete al fondo. Coprite con la crema diplomatica e delle nocciole. Adagiate due dischetti all'interno coperte dalla crema pasticcera arrivando a 1 cm. dal bordo.

Buon appetito a voi!!!!