Tian de légumes au parmesan
Le tian est un plat provençal qui mijote lentement au four dans un plat traditionnellement en terre cuite, ce qui permet aux légumes de développer tous leurs arômes et d'avoir une texture fondante.
Je l'ai agrémenté ici de parmesan râpé, mais rien ne vous y oblige.
Vous pourrez bientôt retrouver cette recette sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Tian de légumes au parmesan
Le tian est un plat provençal qui mijote lentement au four dans un plat traditionnellement en terre cuite, ce qui permet aux légumes de développer tous leurs arômes et d'avoir une texture fondante.
Je l'ai agrémenté ici de parmesan râpé, mais rien ne vous y oblige.
Vous pourrez bientôt retrouver cette recette sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Laver tous les légumes sauf l'oignon. Éplucher les courgettes. Couper les tomates ainsi que les courgettes et les aubergines en rondelles.
- 2
Éplucher l'oignon et l'ail puis les émincer.
- 3
À l'aide d'un pinceau en silicone, graisser un grand plat allant au four avec l'huile d'olive. Ranger ensuite verticalement les légumes émincés en alternant les rangées : 1 rangée d'aubergines, 1 rangée de courgettes, 1 rangée de tomates, ainsi de suite jusqu'à épuisement des légumes. Bien serrer les rangées, c'est ce qui va permettre aux légumes de confire à la cuisson.
- 4
Disperser les morceaux d'ail entre les rangs de légumes. Ajouter en dernier et par-dessus les rangées, l'oignon rouge émincé.
- 5
Saler, poivrer et disposer par-dessus le tout les feuilles de basilic et d'origan. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Râper en dernier le parmesan sur toute la surface du plat.
- 6
Enfourner pour 45 minutes à 1 heure de cuisson environ tout en surveillant l'aspect des légumes. S'ils colorent trop en cours de cuisson, couvrir avec une feuille de papier aluminium. Les légumes doivent être fondants à la sortie du four. Décorer avec quelques feuilles de basilic et d'origan frais.
Astuces
Vous pouvez en cuisiner de grandes quantités pour découper des parts une fois le plat refroidi et les congeler dans des barquettes pour les ressortir plus tard. Vous pourrez alors ajouter un peu de parmesan avant de réchauffer, car il est possible que l'assaisonnement lors de la préparation initiale ait été absorbé pendant la congélation.
Vous mettrez ainsi un peu de soleil dans vos repas d'automne ! 😋🌞
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