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煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ
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煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ-レシピのメイン写真

煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ

aramassan
aramassan @cook_40046328

下茹で後に水につけて冷やすことで、ぬか臭さを洗い流すとともに、大根がギュッとつゆを吸い込みやすい状態を作ります。このひと手間で味が格段にしみ込みやすくなります!

【下ごしらえ】別レシピ
おでんつゆ・・・レシピID: 26570378
大根 ・・・レシピID26570203
こんにゃく・・・レシピID26570239
練り物 ・・・レシピID26570258
もち巾着 ・・・レシピID26570299
田楽味噌・・・レシピID26502867

#おでん下ごしらえ #だいこん #おでん種 #しみしみ大根

下茹で後に水につけて冷やすことで、ぬか臭さを洗い流すとともに、大根がギュッとつゆを吸い込みやすい状態を作ります。このひと手間で味が格段にしみ込みやすくなります!

【下ごしらえ】別レシピ
おでんつゆ・・・レシピID: 26570378
大根 ・・・レシピID26570203
こんにゃく・・・レシピID26570239
練り物 ・・・レシピID26570258
もち巾着 ・・・レシピID26570299
田楽味噌・・・レシピID26502867

#おでん下ごしらえ #だいこん #おでん種 #しみしみ大根

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煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ

aramassan
aramassan @cook_40046328

下茹で後に水につけて冷やすことで、ぬか臭さを洗い流すとともに、大根がギュッとつゆを吸い込みやすい状態を作ります。このひと手間で味が格段にしみ込みやすくなります!

【下ごしらえ】別レシピ
おでんつゆ・・・レシピID: 26570378
大根 ・・・レシピID26570203
こんにゃく・・・レシピID26570239
練り物 ・・・レシピID26570258
もち巾着 ・・・レシピID26570299
田楽味噌・・・レシピID26502867

#おでん下ごしらえ #だいこん #おでん種 #しみしみ大根

下茹で後に水につけて冷やすことで、ぬか臭さを洗い流すとともに、大根がギュッとつゆを吸い込みやすい状態を作ります。このひと手間で味が格段にしみ込みやすくなります!

【下ごしらえ】別レシピ
おでんつゆ・・・レシピID: 26570378
大根 ・・・レシピID26570203
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練り物 ・・・レシピID26570258
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#おでん下ごしらえ #だいこん #おでん種 #しみしみ大根

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材料

8個
  • 大根 2/3本(普通サイズ)
  • 米の研ぎ汁(または水) 大根が被る程度
  • 冷水(冷却用) 適量
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作り方

  1. 1

    大根を均等に8等分の厚切り(輪切り)にする。

    • 煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ作り方1写真
  2. 2

    皮のすぐ内側の筋まで、少し厚めに皮をむく。

    • 煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ作り方2写真
  3. 3

    ピーラーで切り口の角を面取りし、煮崩れを防ぐ。お好みで裏面に十文字の隠し包丁を入れる。

    • 煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ作り方3写真
  4. 4

    鍋に大根と米の研ぎ汁(または水)を入れ、中火で加熱。沸騰後、弱火で約20分下茹でする。

    • 煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ作り方4写真
    • 煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ作り方4写真
  5. 5

    竹串がすっと通る硬さになったら火を止め、大根を冷水につけてしっかり冷やす。

    • 煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ作り方5写真
    • 煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ作り方5写真
  6. 6

    好きなおつゆで煮る

    • 煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ作り方6写真
    • 煮崩れなし・味しみ抜群!🍢おでん大根の下ごしらえ作り方6写真

コツ・ポイント

一度冷やすことでつゆの含みが格段に良くなります。

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aramassan
aramassan @cook_40046328
2026/09/11 01:34に公開
2026/5/20クックパッド☆パートナー2026/6/30クックパッド☆☆ヒーロー になりました\(^o^)/レシピに目を止めてくださるみなさんのおかげです♪再現性の高いレシピを目指していますp(^_^)q食いしん坊の効率中毒なので、代用品でできるアイデア料理や、時短料理、手抜きでも美味しい料理を考えるの大好きです♪皆さんからいただけるつくれぽを励みにレシピをアップしています(*^-^*)こどもへのレシピ伝達のため、ごく普通のレシピも載せています※マヨネーズが苦手な家族がいるので、マヨ無しやマヨ別添えのメニュー多めです。
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このレシピのキーワード

おでん 大根 米

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