Ma caponata

Name: Ma caponata
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 2 aubergines coupées en cubes et dégorgées 1h au gros sel; 4 tomates émondées; 1 poivron rouge ou jaune; 1 gros oignon blanc; huile d'olive; 1 grosse c à s de câpres; 1 grosse c à s de raisins secs réhydratés; 1 bonne poignée d'olives vertes dénoyautées; 1 c à s de pignons (ou graines de tournesol); 2 à 3 c à s de vinaigre balsamique; 1 c à s de sucre; sel poivre et basilic

Pascale Diotte @pascalediotte21

Diénay

Plat typique du sud de l'Italie, chaque famille a sa recette en fonction des légumes disponibles au jardin. #laruchequiditoui

Lire plus

Ma caponata

Pascale Diotte @pascalediotte21

Diénay

Plat typique du sud de l'Italie, chaque famille a sa recette en fonction des légumes disponibles au jardin. #laruchequiditoui

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

4 personnes

2aubergines coupées en cubes et dégorgées 1h au gros sel
4tomates émondées
1poivron rouge ou jaune
1gros oignon blanc
huile d'olive
1grosse c à s de câpres
1grosse c à s de raisins secs réhydratés
1bonne poignée d'olives vertes dénoyautées
1 cà s de pignons (ou graines de tournesol)
2à 3 c à s de vinaigre balsamique
1 cà s de sucre
sel poivre et basilic

Enregistré

Instructions de cuisine

1

Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et le poivron coupés en morceaux dans une grande poêle ou un wok.
2

Ajouter les raisins secs, les pignons, les câpres et les olives
3

Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes
4

Pendant ce temps faire revenir à l'huile d'olive les aubergines rincées et égoutées dans une autre poêle pendant 5 mn.
5

Les ajouter aux autres ingrédients. Saler. Poivrer et ajouter le vinaigre et le sucre.
6

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ciseler du basilic sur le dessus.
7

Servir chaud en accompagnement ou froid sur du pain grillé.