Faire cuire Le quinoa et l'égoutter

Découper l'avocat en cubes et garder 2 demi tranches pour la décoration

Peler l'orange à vif puis découper les tranches

Découper l'oignon et garder quelques tranches fines pour la décoration

Mélanger l'ensemble

Présenter le tout dans des petits ramequins

Faire une sauce avec le jus de la deuxième orange, en ajoutant la moutarde et l'huile, salez et poivrez. Mettre la sauce sur les ramequins et ajouter les éléments de décor. Ajouter un brin de persil

Mettre au frais