Moka aux petits beurres
Ce gateau, c'est un peu ma madeleine de Proust: ma grand mère le faisait pour certains repas de famille et les saveurs de café et les différentes textures de ce dessert me ramène dans sa cuisine où toutes la tribue de cousins et cousines pouvaient s'agiter pour toutes sortes de préparation 😊.
Moka aux petits beurres
Ce gateau, c'est un peu ma madeleine de Proust: ma grand mère le faisait pour certains repas de famille et les saveurs de café et les différentes textures de ce dessert me ramène dans sa cuisine où toutes la tribue de cousins et cousines pouvaient s'agiter pour toutes sortes de préparation 😊.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire couler du café: environ 20cl de café très fort. Laisser refroidir ensuite.
- 2
Pour la crème au beurre: casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs et y ajouter peu à peu le beurre mou. Monter les blancs en neige.
- 3
Ajouter les blancs en neige à la préparation jaune d'oeuf/beurre. Lier délicatement les deux préparation.
- 4
Ajouter l'extrait de café et le sucre glace. Mélanger puis réservé au frais le temps de préparer le glaçage.
- 5
Pour le glaçage faites fondre tous les ingrédients au bain marie. Lorsque la texture est lisse laisser refroidir.
- 6
Ensuite vous pouvez préparer votre dressage: tremper les petits beurres dans le café et disposer les sur un plat (j'ai opté pour 3 rangés de 3 biscuits). Disposer une fine couche de crème au beurre sur les biscuits imbibés. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant si possible par un couche de gâteau pour un plus joli aspect.
- 7
Napper ensuite de votre glaçage. Réserver au frais pendant une nuit ou plusieurs heures...
- 8
Des petites parts font bien l'affaire, c'est un gâteau savoureux mais riche... attention à ne pas abuser des bonnes choses 😊.
- 9
Bonne régalade!
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