Échine de porc aux cèpes du Périgord  en cocotte

Fabien Danel
Fabien Danel @cook_6157315
Les Eyzies de Tayac et Sireuil en Périgord Noir

Échine de porc aux cèpes du Périgord  en cocotte

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Ingrédients

2/3 personnes
  1. 500 gd'échine de porc
  2. 500 gpommes de terre Agata
  3. 1 kgcèpes ramassés du jour
  4. 1 cuillère à soupegraisse de canard
  5. bouquet garni
  6. 1verre de vin blanc
  7. 3échalotes
  8. sel et poivre

Instructions de cuisine

  1. 1

    Coupez l'échine de porc en gros cubes puis faites la revenir avec les échalotes émincées dans la graisse de canard.

  2. 2

    Quand la viande est légèrement colorée, ajoutez les pommes de terre et les cèpes en morceaux. Versez le vin blanc et déposez le bouquet garni et laissez mijoté à couvert à feu doux pendant 1h30

  3. 3

    En fin de cuisson goutez et rectifiez l'assaisonnement

  4. 4

    Déposez la cocotte sur la table et laissez les convives se régaler !!!

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Fabien Danel
Fabien Danel @cook_6157315
le
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Un tant soit peu épicurien !
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