Coupez les bagels en 2 et faire chauffer le dessous au four au grill pendant 5 min

Mettre 2 ou 3 tranches de bacon, les morceaux d'avocats (1/2 par personne) et mozzarella.

Faire bouillir 1,5 litre d'eau avec 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc. À ébullition, faire un tourbillon et déposer l'œuf mis dans une petite tasse. Faire cuire trois minutes ou quatre en fonction de la taille de l'œuf et le mettre dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.

Mettre l'œuf poché en dernier, poser le dessus du bagel et remettre dans le four chaud 30 secondes pour faire fondre la mozzarella.

Préparer la salade en mélangeant les carottes râpés, choux blancs râpés et tomates cerises coupées en deux.