Couper les blancs de poireaux en rondelles et les faire réduire 20 min en ajoutant de l’eau.

Retirer les blancs de poireaux de la casserole puis ajouter le beurre et les échalotes émincées, remettre les blancs de poireaux dans la casserole, salé, poivré, ajouté la crème fraiche et bien mélanger.

Après cuisson, mettre la préparation de côté.

Couper les pommes de terre en lamelles fines puis les cuire 5 min dans de l’eau frémissante.

Égoutter les pommes de terre, les étaler dans le fond d’un plat à gratin, salé, poivré.

Étaler une couche de jambon fumé.

Étaler la préparation de blancs de poireaux.

Déposer le Reblochon après l’avoir coupé en tranche.

Mettre au four pendant 30 min à 200°c en chaleur tournante, déguster.