Émincer les poireaux, couper les carottes en petits morceaux et rincer soigneusement.

Faire cuire les carottes et les poireaux à l'eau, à la vapeur ou dans une sauteuse (attention, les poireaux attachent vite...).

Mélanger la poudre de curry avec le lait de coco

Ajouter les légumes et mélanger délicatement.

Saler et poivrer les filets de poisson.

Dans un plat allant au four, verser les légumes, ajouter les filets de poisson et enfourner pour environ 20 minutes à 200°C.

Servir chaud avec du riz basmati.