Concasser les amandes et les mixer avec les gressins et l'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse.

Mettre une cuillère de pâte au fond de chacun des 6 moules à muffins en silicone ou dans des cercles et bien tasser.

Dans un saladier mélanger à la fourchette, la bûche fraîche avec l'oeuf, ail écrasé, du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de radis noir râpé.

Ajouter ce mélange dans les moules, par dessus la pâte et enfourner à 100° pour 40 mn environ

Pendant ce temps couper dans le radis noir restant de fines lamelles ou des bâtonnets.

Sortir les cheesecakes du four et les laisser refroidir.

Décorer le dessus avec les lamelles ou bâtonnets de radis noir et de la ciboulette ou du persil. Mettre au frigo et servir bien frais avec une salade.