Quenelles alsaciennes et crème de potiron
Une rencontre culinaire automnale
Quenelles alsaciennes et crème de potiron
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire suer une échalote dans un peu d'huile. Saupoudrer le curry indien et laisser chauffer quelques instants. Ajouter les morceaux de potiron coupé en cube, l'eau, le sel et le poivre. Laisser cuire 15 minutes à couvert.
- 2
A la fin de la cuisson, ajouter la crème de coco et passer au mixeur.
- 3
Pour les quenelles : chauffer le lait avec le beurre, le sel et la muscade. A ébullition, ajouter la semoule en pluie et tourner avec une cuillère en bois pour sécher la pâte. Hors du feu, incorporer l'œuf à la pâte. Former les quenelles avec deux cuillères ou à la main en utilisant un peu de farine. Pocher les quenelles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- 4
Assembler les assiettes directement ou passer le plat au four en couvrant avec du fromage râpé pour gratiner.
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