Lapinou 🐇 aux pruneaux
Sans doute le plat préféré de ma fille, avec ses paupiettes de rognons: un bon lapinou de ferme, de beaux pruneaux, quelques légumes et hop ça fristouille! #Laruchequiditoui
Les quantités c’est franchement suivant la taille de votre cocotte!
Lapinou 🐇 aux pruneaux
Sans doute le plat préféré de ma fille, avec ses paupiettes de rognons: un bon lapinou de ferme, de beaux pruneaux, quelques légumes et hop ça fristouille! #Laruchequiditoui
Les quantités c’est franchement suivant la taille de votre cocotte!
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire rissoler gentiment dans une cocotte l’oignon émincé et la poitrine fumée coupée en lardons. Pendant que ça rissole doucement occupez vous de votre Oryctolagus cuniculus (c’est pour voir si vous suivez!) 🐇
- 2
Couper donc le lapin en morceaux. Couper la peau des flancs et mettre un rognon au milieu. Rouler en paupiette et ficeler. Faire de même avec le second rognon. Mon lapin devait être insuffisant rénal, désolée il n’avait qu’un rognon! Donc une seule paupiette sur la photo!
- 3
Réserver les oignons/lardons. Dans la cocotte, faire dorer les morceaux de lapin 🐇 (pas le foie), puis poudrer de farine, remuer, ajouter le vin blanc, le bouillon cube, les oignons et lardons, de l’Armagnac (2-3 cs), du poivre et rallonger avec de l’eau.
- 4
Dénoyauter les pruneaux et en réserver une petite moitié. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Ajouter tout cela dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter tranquillou à petit feu 1h15.
- 5
Enlever le couvercle, ajouter les pruneaux qui avaient été mis de côté, le foie, et laisser finir de cuire encore un petit quart d’heure. Rectifier l’assaisonnement (je sale peu j’avoue!). A taaaaaaaaable !
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