Couper en deux le filet de merlu et le poser dans un plat à four pas trop grand.

Saler, poivrer et parsemer sur le poisson l'échalote ciselée et le persil haché.

Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson et le demi verre de vin blanc au fond du plat

Avec un économe faites des pétales ou des lanières de carottes et les déposer sur le poisson.

Couvrir avec un papier d'alu en serrant sur les bords du plat et enfourner à 150° pour 20 mn (pour une version plus rapide couvrir avec un film alimentaire et mettre au micro ondes 4mn)

Servir avec une fondue d'endives ou de poireau.