Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème sans faire bouillir. Réservez.

Dans le bol du robot mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Bien mélanger l'ensemble. Ajoutez le lait et la crème.

Reversez dans la casserole et faire épaissir le mélange tout en remuant. Rajoutez votre praliné. Éteignez le feu quand de petites bulles se forment le long des parois.

Faire refroidir.

Versez le mélange dans votre sorbetière et turbinez.

Prendre votre moule à bûche et placez un film alimentaire (pour mieux démouler). Versez votre glace à la moitié. J'ai incorporé des meringues maison et j'ai fini en mettant de la glace à la vanille.

Placez le tout au congélateur et sortir 1/2 h avant.

Pour le praliné : Torréfiez vos amandes. Faire un caramel à sec. Quand il commence à brunir versez vos amandes bien remuer l'ensemble. Faites refroidir et mettre le tout dans le bol de votre mixeur. Il faut vous munir de patience, c'est un peu long pour obtenir une pâte bien homogène, mais ça vaut le coup ! c'est super bon !