Dans un saladier, mélanger le jus des 2 citrons, l'huile d'olive, l'ail écrasé, du sel, du poivre, le curcuma et le gingembre. Ajouter les morceaux de viande, bien mélanger, couvrir et mettre au frais pour au moins une heure.

Râper les carottes avec une grille à gros trous et émincer finement l'oignon.

Egoutter les morceaux de viande en gardant la marinade.

Faire revenir la viande à feu moyen dans une sauteuse ou un wok avec un peu d'huile.

Ajouter la marinade, oignon et carottes.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 mn. Remuer de temps en temps et ajouter les nouilles dès que la viande est bien cuite. Ajouter un demi verre d'eau s'il n'y a pas assez de jus. Laisser cuire encore 3 à 4 mn.

Verser la crème, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.