Lemon curd

Les petits plats du Prince @petitsplatsduprince
Une crème de citron absolument irrésistible, qui servira de base pour vos verrines, tartes au citron et autres entremets...
Lemon curd
Une crème de citron absolument irrésistible, qui servira de base pour vos verrines, tartes au citron et autres entremets...
Instructions de cuisine
- 1
Zestez les citrons, puis coupez-les en 2 et pressez-les.
Mélangez les œufs et le sucre au fouet, en omelette.
Versez le jus de citron et mélangez. - 2
Ajoutez le beurre, puis l'agar agar, et portez à ébullition. Laissez cuire environ 3 min pour faire épaissir.
Ajoutez les zestes et mélangez
Débarrassez dans un pot, laissez refroidir et conservez au frais (peut se garder environ 15 jours).
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