Sortir le beurre 1h à l'avance du frigo pour pouvoir le travailler facilement

Laver et brosser les moules, puis faites les ouvrir rapidement dans une sauteuse. Quand elles sont toutes bien ouvertes et cuites retirer les coquilles vides et ne garder que les demis coquilles contenant une moules. Bien les égoutter. Vous pouvez garder ce jus pour ajouter à une future soupe de poissons ou une sauce aux fruits de mer.

Déposer les moules dans des plats à four.

Hacher l'ail et le persil le plus menu possible. Dans un grand bol mélanger à la fourchette le beurre, le piment d'Espelette et le hachis jusqu'à obtention d'une pâte bien homogème.

Remplir les demis moules avec le beurre persillé

Faites préchauffer le four à 210°c

Enfourner les plats au fur et à mesure de l'apéro.

Laisser gratiner environ 10 minutes (jusqu'à ce que le beurre grésille)

Servir bien chaud et régalez-vous !