Rincez soigneusement les encornets, puis coupez les cubes

Lavez le persil et hachez le, épluchez et écrasez la gousse d'ail

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites sautées les encornets rapidement. Attention ne faites pas cuire trop longtemps sinon ils deviennent comme du caoutchouc immangeable.

Ajoutez l'ail, le persil et l'assaisonnement et c'est prêt !

Servez avec des pâtes et des tomates séchées par exemple...