Pesez et mesurez les ingrédients
Portez l’eau à ébullition, ajoutez le beurre et laissez-le fondre dans l’eau chaude
Versez la farine en une seule fois, en remuant sans arrêt
Continuez à remuer sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme une boule
Desséchez la pâte sur le feu pendant environ 2 min, puis transvasez la pâte dans la cuve du robot pâtissier

Incorporer les œufs un à un en travaillant avec le fouet du robot Attendre que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant

Verser la pâte dans une poche à douille. Formez vos choux et faites les cuire 20 min environ à 200° C. Réservez.

Préparez la glace à la vanille : Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre au robot.Mettez le lait et la vanille à chauffer dans une casserole.
Ajoutez le lait vanillé au mélange œufs/sucre.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux. Laissez refroidir, puis mettez en sorbetière pour prise en glace. Réservez.

Fourrez les choux avec la glace vanille

Mettez les carrés de chocolat à fondre au bain marie, ajoutez la crème et bien mélanger. Détendez votre sauce chocolat avec le lait pour avoir une sauce liquide.
Disposez les profiteroles sur une assiette, nappez de sauce chocolat.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle.