Religieuses au chocolat
Le dessert du dimanche quand j'étais enfant... mais nous les achetions en pâtisserie alors. Maintenant je les réalise moi même, c'est un jeu d'enfant dès que l'on maîtrise la pâte à chou... La pâte à chou est un mélange de farine, d'eau et de beurre auxquels on ajoute des œufs pour obtenir une pâte aérienne qui va gonfler à la cuisson.
Les Religieuses sont ensuite fourrées d'une crème pâtissière que l'on aromatise selon ses goûts : café, vanille, ou comme ici, chocolat. Rien de très compliqué et vous serez sûrs de faire plaisir aux gourmands de la famille...
Religieuses au chocolat
Le dessert du dimanche quand j'étais enfant... mais nous les achetions en pâtisserie alors. Maintenant je les réalise moi même, c'est un jeu d'enfant dès que l'on maîtrise la pâte à chou... La pâte à chou est un mélange de farine, d'eau et de beurre auxquels on ajoute des œufs pour obtenir une pâte aérienne qui va gonfler à la cuisson.
Les Religieuses sont ensuite fourrées d'une crème pâtissière que l'on aromatise selon ses goûts : café, vanille, ou comme ici, chocolat. Rien de très compliqué et vous serez sûrs de faire plaisir aux gourmands de la famille...
Instructions de cuisine
- 1
Pesez et mesurez les ingrédients
Portez l’eau à ébullition, ajoutez le beurre et laissez-le fondre dans l’eau chaude
Versez la farine en une seule fois, en remuant sans arrêt
Continuez à remuer sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme une boule
Desséchez la pâte sur le feu pendant environ 2 min, puis transvasez la pâte dans la cuve du robot pâtissier
- 2
Incorporer les œufs un à un en travaillant avec le fouet du robot Attendre que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant
Verser la pâte dans une poche à douille. Formez vos choux (des gros et des plus petits) et faites les cuire 20 min environ à 200° C. Pour les petits choux, 15 minutes suffisent. Réservez sur une grille.
- 3
Préparation de la crème pâtissière :
Mettez les jaunes et le sucre dans un saladier et fouettez énergiquement (blanchir).
Faites chauffer le lait avec la vanille et éteignez le feu après ébullition.
Ajoutez la farine aux œufs, puis ajoutez le lait chaud.
Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur le feu, en remuant tout le temps.
Laissez refroidir avant utilisation
- 4
Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez-le à la crème pâtissière.
Mettez la crème pâtissière au chocolat dans une poche à douille, et fourrez les choux par le dessous. - 5
Faites fondre le fondant en suivant les instructions de votre paquet. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez-bien.
Trempez les petits choux dans le fondant, puis assemblez les petits choux sur les gros. - 6
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Mettez la chantilly dans une poche à douille et décorez le pourtour de vos choux pour avoir une jolie collerette.
Gardez au frais.
Cooksnaps
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