Méthode pour faire certains ingrédients en poudre
Jacky Toy @cook_9983468
Méthode pour faire certains ingrédients en poudre
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Faire en premier, dans un deshydrateur, sécher à 50 degrés, les ingrédients séparément. Conservez cette basse température, pour que les ingrédients conservent leurs aromades. Seul la viande séchée, la température ne peut pas être en dessous de 70°C.
- 2
Piments rouges et verts
- 3
Romarin, thym et coriandre
- 4
Champignons shiitakes
- 5
Crevettes grises
- 6
J'utilise un moulin à café et un pinceau pour bien tout ramasser. Attention ! Pour les piments, utilisez un masque pour vous protéger, quand vous mettrez la poudre dans les pots.
- 7
C'est beaucoup de travail surtout pour déshydrater, car il faut minimum 10h pour bien les sécher.
- 8
La poudre servira à parfumer vos sauces, viandes et légumes cuits.
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