Faites cuire les vermicelles de riz avec les champignons noirs, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Commencez par râper la carotte et découpez le concombre en lamelles. Décortiquez les crevettes et coupez-les dans le sens de la longueur.

Plongez une galette de riz dans l'eau chaude puis déposez-la sur un linge humide. Remplissez-en la moitié avec 4 moitiés de crevettes, un peu de carottes, de concombre, de champignons, de vermicelles, de pousses de soja, de menthe et de coriandre.

Refermez la galette en commençant par replier les bords, puis en roulant en boudin vers l'autre extrémité. "Scellez" en humidifiant l'autre extrémité. Procédez de même avec les 5 autres galettes.

Bonne dégustation !