Dans un blender mixer les feuilles de menthe avec 250 ml d’eau jusqu’à l’obtention d’une chlorophylle

Filtrer cette chlorophylle pour éliminer les petites particules de feuilles de menthe, ce sera plus agréable à la dégustation. Pour filtrer j’ai utilisé un entonnoir et des filtres à café n°4. (l’opération prend un certain temps)

Pendant ce temps préparer un sirop tant pour tant en mélangeant dans une casserole à feu doux les 200 gr de sucre et 200 ml d’eau.

Lorsque le sucre est fondu, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Dans un pichet verser le sirop, les 250 ml de jus de citron, les 250 ml de chlorophylle de menthe filtrée et ajouter 300 ml d’eau.

Votre lemon and mint est prêt il ne vous reste plus qu’à le servir agrémenté d’un rhum des Philippines (si vous n’en trouvez pas un rhum antillais fera aussi l’affaire) ou éventuellement d’ouzo grec ou de raki turc qui apportera un petit goût de réglisse.

Vous pouvez ajouter glaçons et feuilles de menthe pour la dégustation.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !!!