☆Tarte Melon Porto☆
☆Tarte Melon Porto☆
Instructions de cuisine
- 1
La veille :
- Détailler les billes de melon et les laisser dégorger dans une passoire, au frais, toute la nuit
- Préparer la pâte sucrée
- 2
Blanchir le jaune avec le sucre et allonger avec un peu d'eau
Ajouter le beurre en morceau et le sel préalablement mélangé à la farine
Faire un puit et verser au centre le mélange sucre/œuf/eau
Faire une boule, la filmer et la réserver au frais
- 3
Le lendemain, Préchauffer le four à 180°C
Étaler et foncer la pâte dans un cercle à tarte
La recouvrir de papier sulfurisé, ajouter des billes de cuisson et enfourner 15 min
- 4
> Pour la crème d'amande:
Mėlanger le beurre avec le sucre
Incorporer les oeufs un à un
Mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse
Ajouter le porto, la poudre d'amande et la maïzena
Étaler la crème dans la pâte pré-cuite
Enfourner 20 min à 180°
- 5
Pour la gelée au Porto:
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide environ 10 minutes
Dans une casserole mélanger le jus du melon, le porto, le sucre, la menthe ciselée et faire chauffer
À la 1ère ébullition, passer le mélange au chinois
Hors du feu, incorporer la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir
- 6
Une fois le fond de tarte bien refroidit dresser les billes de melon dessus
- 7
Avec un pinceau, badigeonner les billes de melon de gelée au Porto, parsemer d'éclats de pistaches et décorer de feuilles de menthe
Laisser figer au frais
- 8
Déguster 😋
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