Lavez bien vos courgettes, les trancher finement en lamelles à l'aide d'une mandoline

Les placer une à une sur vos grilles de four, ou plat grill

Dans un petit bol mélanger un peu d'huile d'olive avec un peu de sel, tartiner chacune des lamelles de courgettes avec ce mélange. (peu suffit)

Enfourner les courgettes à 200° en mode grill, le temps de cuisson dépend du four et du nombre de grill mais il faut que les courgettes soit bien dorées. Une fois prêtes, sortez les du four et laissez les refroidir.

Coupez vos tranches de jambon blanc en lamelle, et les faire griller à la poêle. Réservez.

Faites griller vos pignons de pin à la poêle et réservez aussi!

Une fois les courgettes froides vous pouvez dresser pour passer à table! Les mettre dans des assiettes en essayant de créer du volume avec les lamelles, pareil avec les lamelles de jambon.

Ajoutez les cubes de fromage que vous émiettez et les pignons de pin.

Ciselez un peu de menthe fraiche et l'ajouter sur le dessus. Salez et poivrez. Ajoutez joliement un peu de vinaigre balsamique et bon appétit!!