Dans une casserole peu profonde, attendrir les poireaux dans l'huile, sans les colorer.

Ajouter les épinards et le vin blanc jusqu'à ce que les épinards soient tombés.

Ajouter le bouillon de poulet, la crème et les pommes de terre. Bien mélanger. Muscader, saler et poivrer.

Couvrir et cuire au four 30 à 40 minutes.

Retirer du four et disposer le poisson sur les pommes de terre. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson au four à découvert de 15 à 20 minutes. Saupoudrer de persil et servir.