Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux assez gros et les laver et les sécher

Découper la poitrine fumée en gros lardons

Éplucher et émincer l’oignon et commencer à le faire revenir dans une poêle avec un mélange huile d’olive et beurre.

Ajouter les gousses d’ail épluchées et coupées en 2, puis les pommes de terre et commencer à les faire rissoler

Ajouter enfin les lardons et le thym, assaisonner avec le piment et le sel éventuellement

Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soit bien rissolées