Préparation des pancakes :
Mélangez les oeufs et le buttermilk ou yaourt+lait puis ajoutez la purée de courge et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel et bien mélanger.
Faites chauffez une poêle avec la cas d'huile.
Cuire vos pancakes (1 à 3, selon la taille de votre poêle) jusqu'à ce que des petits trous se forment sur le dessus. Retournez alors les pancakes et laissez les cuire 2 mn environ.

Préparation du caramel au sirop d'érable et noix de pécan :
Faites grillez vos noix de pécan dans une poêle. Retirez du feu et ajoutez doucement le sirop d'érable. Attention il risque d'y avoir des éclaboussures.
Versez aussitôt sur les pancakes.

Vous pouvez ajouter des graines de grenade.