La veille, mettez le coulis de framboise dans un sachet à glaçons et laissez prendre au congélateur.

Le jour même : Préchauffez le four à 180° C. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le beurre pommade et le sucre, puis ajoutez les œufs 1 par 1. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la préparation. Mélangez la farine et la levure, puis versez-la en pluie dans l'appareil au chocolat. Versez le lait et mélangez le tout.

Déposez les caissettes dans les moules, puis versez la pâte au chocolat dans le fond des moules. Déposez un glaçon de coulis de framboise, puis recouvrez de pâte au chocolat. Enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson de vos cupcakes en enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Préparez le topping de vos cupcakes :

mélangez le mascarpone et la crème, ajoutez le sucre vanillé, et montez le tout en chantilly ferme.

Déposez le topping sur vos cupcakes et décorez selon votre goût. Pour ma part, j'ai choisi d'utiliser mes petits fantômes meringues...