Pâte à tartiner maison

Name: Pâte à tartiner maison
Yield: 1 pot à confiture environ 300 - 350 g
Cuisine: France
Ingredients: 80 g sucre semoule; 180 g noisettes (avec la peau); 100 g chocolat au lait; 100 g sucre glace; 15 g poudre de lait ou 10 gr de fécule de pomme de terre; 10 g cacao en poudre; 10 g d’huile neutre c'est facultatif, selon texture

Cathy.mlt1608 @cathy1608

Vienne

Cela faisait longtemps que je cherchais une recette pour remplacer la célèbre pâte à tartiner que je trouvais bien trop grasse et trop sucrée.
Je pense que celle-ci peut parfaitement la remplacer à condition de mettre un bon chocolat au lait. (je vous ai mis une photo ci-dessous de celui utilisé).
La différence réside aussi dans les ingrédients, ma recette comporte 66% de noisettes contre 13% pour l'originale...

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Pâte à tartiner maison

Cathy.mlt1608 @cathy1608

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Ingrédients

1 pot à confiture environ 300 - 350 g

80 gsucre semoule
180 gnoisettes (avec la peau)
100 gchocolat au lait
100 gsucre glace
15 gpoudre de lait ou 10 gr de fécule de pomme de terre
10 gcacao en poudre
10 gd’huile neutre c'est facultatif, selon texture

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Instructions de cuisine

1

1. Mettez vos noisettes sur une place à four et faites-les chauffer pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtention d’une couleur presque noire. Sortez-les du four puis laissez-les refroidir. Frottez-les ensuite dans un torchon propre pour les débarrasser de leur peau.
2

2. Mettez 80 gr de noisettes dans un mixer bien résistant, perso je les ai mis dans mon blender et réservez le reste (100gr) à part.
3

3. Faites fondre le sucre semoule dans une casserole pour former un caramel de couleur brune. Si vous avez le temps, déposez-le sur une plaque de cuisson et laissez le refroidir. Sinon, mettez dans le mixer avec les noisettes. Mixez le caramel et les noisettes ensemble, puis laissez le tout dans le mixer.
4

Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes à puissance moyenne ou au bain marie. Dans votre mixer, ajoutez le restant de noisettes, le sucre glace, et mixez le tout finement.
Ajoutez alors le chocolat, et continuer de moudre jusqu’à obtention de quelque chose d’homogène.
5

7. Ajoutez alors les poudres (cacao et poudre de lait ou fécule de pomme de terre), et terminez de mixer jusqu’à ce que la pâte ait épaissie et soit bien homogène.
6

Débarrassez dans un pot en verre et fermez soigneusement. Au départ je trouvais que ma pâte était trop liquide donc je l'ai mise au frigo pour la "raffermir". Pour l'instant je la stocke à température ambiante.