Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et la levure et incorporer à la spatule.
Ajouter les morceaux de beurre et sabler avec les doigts comme quand on égraine la semoule.
Malaxer ensuite avec les mains pour obtenir une boule.
Laisser reposer 1h au frigo.
Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné.
Découpez à l'emporte pièce, dans la moitié des biscuits, faire un trou au centre.

Faites cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir sur un grille, saupoudrez avec du sucre glace les biscuits troués.
Étalez de la confiture sur les sablés entiers (pas trop sur les bords, plutôt au centre) puis recouvrez-le d’un sablés évidé,