Bûche à la mousse et aux marrons glacés

Name: Bûche à la mousse et aux marrons glacés
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: Pour le biscuit :; p1340177; 4 Oeufs; 125 gr Farine; 125 gr + 50 gr de sucre poudre; 3 c. à soupe liqueur de châtaigne; Pour la mousse aux marrons ▼; 120 gr Brisures de marrons glacés; 250 gr Crème de marron (voir 50 gr de plus); 40 ml (200 ml) au total 20 cl); 250 gr Mascarpone; 160 ml crème liquide entière bien froide; 20 gr Beurre; 3 Feuilles de gélatine; Pour le glaçage :; 12,5 cl crème liquide; 150 gr Chocolat noir; 30 gr Beurre; Marrons glacés (pour la déco); Poudre de paillette alimentaire

Cath de Miam @cook_13803499

http://pockcath.canalblog.com/

Noël et ses cadeaux, son sapin et sa bûche !!

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Bûche à la mousse et aux marrons glacés

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Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le biscuit :
p1340177
4Oeufs
125 grFarine
125 gr+ 50 gr de sucre poudre
3 c. à soupeliqueur de châtaigne
Pour la mousse aux marrons ▼
120 grBrisures de marrons glacés
250 grCrème de marron (voir 50 gr de plus)
40 ml (200 ml)au total 20 cl)
250 grMascarpone
160 mlcrème liquide entière bien froide
20 grBeurre
3Feuilles de gélatine
Pour le glaçage :
12,5 clcrème liquide
150 grChocolat noir
30 grBeurre
Marrons glacés (pour la déco)
Poudre de paillette alimentaire

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Instructions de cuisine

1

Commencez par le biscuit ▼
1°- Faites chauffer 10 cl d'eau avec la liqueur de châtaignes, quand ce mélange commence à bouillir
ajoutez 50 gr de sucre poudre, mélangez, puis laissez tiédir
Allumez votre four à 180°
2°- Fouettez les jaunes d'œufs avec 125 gr de sucre poudre, ajoutez la farine tamisée, mélangez bien
3°- Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec un filet de jus de citron
(vous devez avoir le bec d'oiseau).
2

4°- Incorporez vos blancs en neige à votre préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse.
5°- Tapissez votre plaque de four d'un papier cuisson, et étalez votre préparation dessus bien uniformément.
Enfournez pour 10 minutes......
6°- Une fois votre biscuit cuit (si il a un peu gonflé, aplatissez le légèrement avec vos main)
Retournez le sur un torchon humide et retirez le papier.
7°- Découpez 3 rectangles (de la grandeur de votre moule à bûche, ou autre moule)
3

Pour la mousse aux marrons ▼
8°-Mettez les feuilles de gélatines à tremper dans de l’eau froide.
9°-Dans une petite casserole, portez 40 ml de crème à ébullition.
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, puis la crème de marron, le mascarpone
et le beurre, mélangez et ajoutez les brisures de marrons glacés.
10°-Montez les 160 ml de crème en chantilly (commencez doucement puis rapidement)
jusqu'à obtention de votre crème.
11°- Ajoutez votre crème chantilly à la crème de marrons.
4

Montage de votre bûche ▼
12°- Mettez du film alimentaire dans votre moule, puis mettre 1
rectangle de biscuit dans le fond.
Étalez une couche de mousse. Remettre un biscuit par dessus,
puis de nouveau de la mousse.
Finir par le troisième biscuit.
Mettre 6 heures au réfrigérateur (minimum, une nuit est l'idéale)
5

Pour le glaçage ▼
13°- Faites chauffez votre crème, puis versez la sur le chocolat.
Mélangez bien en incorporant le beurre et étalez sur la bûche. Décorez de marrons et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
14°-Démoulez votre bûche est déposez la sur une grille.
Versez votre glaçage sur la bûche, attendez 5 minutes, puis décorez avec des marrons glacés
Et de la poudre de paillettes, ou tout autre décoration de votre choix.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir et "MIAM"
6

Retrouvez la recette en image sur le blog ▼
http://pockcath.canalblog.com/archives/2017/12/29/35985024.html