Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant une vingtaine de minutes. Rincer l'eau plusieurs fois pour enlever la terre.

Nettoyer les champignons, en enlevant les morceaux durs et les pieds. Couper en 2 ou 3 les plus gros.

Dans une casserole, faire revenir un peu de beurre et ajouter les morilles, les laisser cuire à feux doux

Faire une sauce béchamel assez liquide, et l'ajouter aux morilles, et ajouter ensuite de la crème, saler et poivrer, et laisser cuire une bonne demi heure.

Délicieux avec du poulet, ou des quenelles par exemple.